Courgettebootjes gevuld met spinazie en kaas
Producten
- courgettes - 2
- spinazie - 250 g
- knoflook - 2 - 3 teentjes
- witte kaas - 200 g
- gele kaas - om te bestrooien (naar smaak)
- zwarte peper - 2 snufjes (gemalen)
- dille - 1 tl (gedroogd)
- zout - naar smaak
- olijfolie - 3 - 4 el
- boter - 20 g
Voorbereiding
Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd ze eerst doormidden, snij dan de 4 stukken in de lengte doormidden om een totaal van 8 bootjes te maken.
Plaats ze in de oven, besprenkeld met olijfolie en bestrooid met een beetje zout, om te bakken tot ze een gouden kleur krijgen (temperatuur - 200°C).
Haal ze eruit en laat ze afkoelen en ondertussen kun je de spinazie wassen en hakken. Stoof dit in boter, met een beetje olijfolie en zout, tot het zacht wordt en voeg dan de knoflook en kruiden toe.
Laat nog 2 minuten stoven en haal het van het vuur.
Verwijder de binnenkant van de courgette en meng deze met de verkruimelde witte kaas.
Meng het mengsel van spinazie en courgette en vul de bootjes ermee.
Bestrooi met geraspte gele kaas - zoveel als je wilt, plaats ze terug in de oven en bak ze tot ze een licht goudbruine kleur krijgen, wederom op 200°C.
Daarmee zijn onze gevulde courgettes klaar, die perfect zijn voor een lichte lunch of diner.
Geniet van de courgettebootjes gevuld met spinazie en kaas!
