Risotto met kip en doperwtjes
Producten
- kippenvlees - 200 g
- doperwtjes - 150 g
- sjalot - 1
- witte wijn - 3 el
- groentebouillon - 500 ml
- rijst - 6 el
- parmezaanse kaas - 30 g
- peper - naar smaak
- zout - naar smaak
- olijfolie
Voorbereiding
Snijd het kippenvlees in kleine stukjes.
Verhit ongeveer een koffiekopje olijfolie in een pan. Fruit er de fijngesnipperde ui enkele minuten in en doe ook de stukjes kippenvlees erbij. Laat nog 5 min meebakken.
Overgiet met de witte wijn. Laat de alcohol in een paar minuten verdampen en voeg dan de erwtjes toe, schenk er ook een kopje groentebouillon bij.
Dek af en laat het geheel ongeveer 10 minuten rustig garen.
Bak de rijst een paar minuten in een aparte hapjespan zonder olie.
Begin nu de warme bouillon in etappes erbij te gieten, wacht elke keer tot de rijst het vocht heeft opgenomen en voeg telkens wat bouillon toe tot de rijst bijna gaar is.
Giet dan de saus met de kip en erwten daarbij. Meng eventjes en kook het gerecht af.
Haal de pan met risotto van het vuur, bestrooi met 30 g geraspte Parmezaanse kaas.
Serveer de risotto met kip en doperwtjes bestrooid met een snufje peper en fijngehakte peterselie!
