Lichte merengue taart

Klop de eiwitten met de helft van de suiker. Voeg het vanillepoeder, de geraspte citroenschil en de olie toe.

Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg de resterende suiker toe. Voeg in gedeeltes toe aan de eiwitten door voorzichtig te mengen met een spatel.

Het mengsel wordt in een met bakpapier beklede taartvorm met een diameter van 26 cm gegoten.

De taartvorm wordt gebakken in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 15-20 minuten.

Laat afkoelen op een rooster.

Bereiding van de vulling: de eidooiers worden opgeklopt met een draadgarde en de bloem en het zetmeel worden eraan toegevoegd. Het wordt verdund met een deel van de melk.

Verwarm de rest van de melk samen met de suiker tot het kookt. Het wordt bij de eieren gegoten en weer op het vuur gezet. Kook tot het dikker wordt. Breng op smaak met vanille en laat afkoelen.

Deze crème wordt geslagen totdat deze dikker wordt.

De afgekoelde crème wordt opgeklopt met een mixer en de vulling wordt eraan toegevoegd.

De totale crème wordt verdeeld in twee delen. Cacaopoeder wordt aan één deel toegevoegd, nadat het eerder is verdund met een beetje water.

Doe de crèmes in 2 aparte spuitzakken met een ronde punt.

De afgekoelde taartbodem wordt op een geschikt oppervlak geplaatst.

Een deel van de donkere crème wordt in het midden van de taartlaag gespoten en de lichtere crème wordt aan de randen toegevoegd. Herhaal dit proces totdat de spuitzakken leeg zijn.

De suiker voor de merengue wordt gemengd met het water en deze siroop wordt ongeveer 5 minuten gekookt.

Klop de eiwitten los en giet de hete siroop erover. De merengue wordt tot een dikke, glanzende massa geslagen.

Doe dit ook in een spuitzak met stervormige punt en spuit op de merengue taart. Vervolgens wordt een keukenbrander op de merengue gebruikt.

Genieten! De lichte merengue taart is geweldig!