Bonenschotel met brandnetels en groenten

Bonen uit de oven met brandnetels en groenten - een van de beste manieren om bonen te bereiden.

Week de bonen de avond voor je ze gaat gebruiken in koud water. Zeef ze de volgende dag, doe ze in een pot en giet er vers water bij. Kook tot ze zacht zijn en ververs het water weer als ze koken.

Bereid alle groenten voor:

Snijd de ui, tomaat en bleekselderij fijn, de wortel in dunne schijfjes en de paprika's in stukjes van de grootte die je lekker vindt. Snijd de knoflook in dunne plakjes.

Van de groene ingredienten, schroei eerst de brandnetels in kokend water en hak ze vervolgens fijn door de stelen te verwijderen. De dok, groene munt en snijbiet worden ook gewassen en gesneden.

Zodra alles klaar is, verwarm je de olie (misschien niet alle) in een diepe pan of steelpan. Fruit de ui en voeg na 2 minuten de producten in deze volgorde toe - wortel, selderij, paprika, lente-uitjes, de groenten, dan een beetje water en als laatste de knoflook en tomaat.

Voeg zout toe en voeg desgewenst wat droge groene munt toe om de smaak te versterken, aangezien deze niet erg aromatisch is.

Voeg de gezeefde bonen toe, doe ze in een ovenschaal en giet hier water met daarin opgelost paprikapoeder bij. Je kunt ook de bouillon gebruiken van het koken van de bonen. Beoordeel zelf de hoeveelheid aan de hand van hoe dik je het vegan gerecht wilt hebben.

Zet het in een oven, voorverwarmd tot 180°C, en bak ongeveer 40 minuten. Als er aan het eind nog veel vocht over is, kun je de temperatuur verhogen tot 200°C om de bonen wat dikker te maken. Let op dat het gerecht de meeste van de resterende vloeistof zal opnemen terwijl het rust na het bakken.

Dit gerecht smaakt nog lekkerder de dag nadat het gemaakt is. Persoonlijk vind ik het lekkerder als het koud is.

Serveer de vegan bonenschotel met brood van goede kwaliteit en eet smakelijk.

Geniet van de bonenschotel met brandnetels en groenten!