Makkelijk cake met koekjes, griesmeel en kokos

Een cakering wordt in een geschikt bord geplaatst om de cake te serveren. Daarin worden de koekjes met melk- en honingsmaak in één laag gerangschikt en worden de resterende koekjes in kleine stukjes gebroken en vullen we de lege ruimtes tussen de koekjes.

Om het mengsel te bereiden, doe je 700 ml melk in een geschikte pan, voeg je de suiker toe en zet je de melk op het vuur om te koken.

Los de pudding op in de rest van de melk (100 ml) en giet het in de kokende melk, roer krachtig en giet het griesmeel erbij, roer opnieuw en giet de kokosschaafsel erbij. Haal het van het vuur en voeg dan de boter toe.

Roer tot de boter volledig is gesmolten en een homogeen mengsel is verkregen. Als er klontjes in het mengsel zitten, mix het dan met een blender tot het helemaal glad is.

Wacht tot het mengsel 5-10 minuten is afgekoeld, roer zodat er geen korst ontstaat en giet het mengsel dan over de opgestapelde koekjes. Strooi er royaal kokosschaafsel over.

Plaats de kokoscake een nacht in de koelkast om op te stijven. Verwijder voor het serveren voorzichtig de ring, snijd de cake aan en serveer hem.

De makkelijk cake met koekjes, griesmeel en kokos is klaar.