Kastanjesoep met eekhoorntjesbrood
Producten
- kastanjes - 200 (gekookt)
- eekhoorntjesbrood - 1 handvol (gehakt en vers of bevroren)
- eekhoorntjesbroodpoeder - 1 tl
- prei - 2 takjes
- knoflook - 5 teentjes
- uien - 1/2
- aardappelen - 2 - 3 (klein of 1 grote)
- slagroom - een paar eetlepels
- zonnebloemolie
- tijm
- zout
- zwarte peper
Voorbereiding
Snijd de ui, knoflook en prei fijn en bak ze in olie tot ze een gouden kleur hebben.
Voeg het eekhoorntjesbrood toe en bak deze, tot ze gestoofd zijn.
Voeg de aardappelen (in blokjes gesneden) en de kruiden toe en vul aan met hete bouillon of water.
Nadat de aardappelen gaar zijn, voeg je de geplette kastanjes toe en houd je er 4-5 aan de kant, die zullen worden gebruikt voor decoratie bij het serveren.
Nadat alles ongeveer 5 minuten kookt, giet je de kastanjesoep in een blender en mix je het tot een gladde massa.
Zet de gekookte champignonroomsoep terug op het vuur en laat nog 5-10 minuten staan.
Voeg als laatste de vloeibare slagroom toe.
Haal van het fornuis en serveer deze perfecte kastanjesoep met eekhoorntjesbrood met wat meer slagroom en geplette stukjes kastanje.
Genieten!
