Bonapeti.nl»Recepten»Soepen en bouillons»Crème soepen»Roomsoep met eekhoorntjesbrood en prei

Roomsoep met eekhoorntjesbrood en prei

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
Beginner
12212k3
Yannick Wouters
Vertaald door
Yannick Wouters
Roomsoep met eekhoorntjesbrood en prei
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
1 / 2
13/10/2022
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
15 min.
Kooktijd
30 min.
Totaal
45 min.
Porties
4
"Als we onszelf willen trakteren op iets lekkers en aromatisch, maken we deze heerlijke soep"

Producten

  • eekhoorntjesbrood - 300 g kan ook ingevroren zijn
  • prei - 1 stengel (het witte gedeelte)
  • aardappelen - 2
  • wortelen - 1
  • roomkaas - 2 el
  • water - 1 L
  • voor de croutons
  • brood - oud
  • zwarte peper
  • paprika
  • kruiden - hartig kruid, oregano, naar keuze
  • olijfolie
maten en hoeveelheden

Voorbereiding

Hak de paddenstoelen, prei, aardappel en wortel fijn.

Doe de groenten in de pan. Voeg watert toe, totdat het ongeveer twee vingers boven het niveau van de groenten staat. Voeg zout toe en kook tot de groenten zacht worden.

Haal de soep van het vuur. Voeg twee eetlepels roomkaas of Philadelphia toe.

Pureer de champignonroomsoep met een blender tot een gladde massa.

Snijd het oude brood. Breng op smaak met zwarte peper en paprika, een scheutje olijfolie en kruiden naar keuze. Gebruik niet meer dan een snufje van de kruiden, zodat ze de smaak van de eekhoorntjesbrood niet overheersen.

Bak de croutons tot ze knapperig zijn. Wees voorzichtig bij het bakken, want ze branden heel snel aan!

Serveer de roomsoep met eekhoorntjesbrood en prei warm met de knapperige croutons.

Genieten van!

Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest

Beoordeling

4
50
41
30
20
10
Geef je beoordeling