Courgetterolletjes in tomatensaus

Om deze courgetterolletjes te maken, moet je de courgette in de lengte in dunne reepjes snijden. Bestrooi ze daarna met wat zout en laat ze uitlekken in een vergiet.

Terwijl dat gebeurt, maak je de tomatensaus.

Ik gebruikte ingeblikte, gepelde en in stukjes gesneden tomaten, want dit is niet het seizoen voor de beste verse tomaten.

Verhit de olie en stoof hierin de fijngesneden ui en grof geraspte wortel.

Zodra deze zacht zijn, voeg je de tomaten toe en kook je de saus op laag vuur tot hij iets indikt.

Het moet niet te dik te zijn omdat het in de oven verder bakt en daar verder indikt.

Voeg als laatste de knoflook, zout en zwarte peper naar smaak toe, evenals een lepel suiker en fijngehakte verse basilicumblaadjes.

Doe de saus in een ovenschaal en begin met het maken van de courgetterolletjes.

Maak eerst je vulling door de cottage cheese, verkruimelde witte kaas, 1 ei, zout, zwarte peper en fijngehakte peterselie en dille te mengen.

Meng goed en vorm dan de rolletjes door een lepel vulling op elke courgettereep te leggen en deze op te rollen.

Leg de courgetterolletjes in de ovenschaal op de tomatensaus en druk ze lichtjes in de tomatensaus.

Besmeer ze vervolgens met de resterende vulling.

Bestrooi tenslotte de sappige rolletjes met geraspte grana padano en bak ze in een oven op 200°C in ongeveer 40 minuten goudbruin.

In plaats van grana padano kun je ze ook bestrooien met gele kaas, mozzarella of parmezaanse kaas, naar smaak of afhankelijk van wat je in huis hebt.

Geniet van deze perfecte courgetterolletjes in tomatensaus!