Gebakken forel in tomatensaus

De koppen en staarten worden van de forel verwijderd. De vis wordt schoongemaakt en de schubben en ingewanden worden verwijderd. Snijd elke vis in de lengte doormidden over de ruggengraat.

Verhit de olie in een diepe koekenpan en bak de plakjes van de grote harde tomaat. Draai ze voorzichtig aan beide kanten om en schep ze op een bord. Ze worden bestrooid met 1-2 snufjes suiker en als ze afkoelen, wordt hun schil verwijderd.

In dezelfde olie worden de gesneden preistelen, knoflookteentjes en wortels samen gebakken. Ze worden 3-4 minuten gestoofd en nadat ze zacht zijn geworden, worden ze met de saus uit het blik over de gepelde tomaten gegoten.

Voeg een kopje koud water toe waarin het maiszetmeel is opgelost. Laat het ongeveer 7-8 minuten koken en bestrooi met 2-3 snufjes suiker.

De stukjes forel worden gezouten met een snufje zout en zwarte peper en met de velkant naar beneden in de pan gedaan, door de tomaten aan de kant te roeren. Ook worden de eerder gebakken stukjes tomaat, een paar korrels piment, gehakte lavas en een paar zwarte olijven toegevoegd.

Dek af met een deksel en laat het ongeveer 15 minuten op laag vuur bakken, door een of twee keer voorzichtig te roeren, en zorg ervoor dat de vis niet scheurt.

Bestrooi met peterselie en draai bij het serveren de vis voorzichtig met de huid naar boven.

Geniet van de gebakken forel in tomatensaus!