Tagliatelle met eekhoorntjesbrood
Producten
- tagliatelle - 500 g (vers)
- Voor de paddenstoelen roomsaus
- eekhoorntjesbrood - 400 g (of een andere soort paddenstoel)
- melk - 300 ml
- boter - 25 g
- bloem - 30 g
- parmezaanse kaas - 40 g (geraspt of grana padano)
- tijm - naar smaak (of peterselie)
- knoflook - 1 teentje
- nootmuskaat - 1 snufje
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding
Tagliatelle met eekhoorntjesbrood is een zeer smakelijk herfstgerecht en een ware traktatie voor liefhebbers van deze paddenstoel. Verse tagliatelle is het beste voor deze heerlijke roomsaus zonder toevoeging van kookroom.
Mis dit speciale gerecht niet dat in enkele minuten is bereid en ideaal is om te genieten van een lunch met familie of in het gezelschap van vrienden, succes is gegarandeerd voor elke gelegenheid.
Voor de bereiding van tagliatelle met champignons, moet je beginnen met het eekhoorntjesbrood, dat zorgvuldig moet worden schoongemaakt om de resten aarde op hun oppervlak te verwijderen. Snijd ze vervolgens in plakjes.
Neem dan een grote koekenpan en voeg boter toe, verwarm dit samen met het hele teentje knoflook zodat je het er makkelijk uit kunt halen als het de olie op smaak heeft gebracht.
Voeg het eekhoorntjesbrood toe en stoof op hoog vuur. Breng op smaak met zout en zwarte peper en kook ongeveer 5 minuten samen met verse tijmblaadjes.
Als de paddenstoelen zacht en gaar zijn, haal je iets meer dan de helft uit de pan. Pureer de gescheiden champignons met een blender en voeg een paar eetlepels geraspte kaas toe, zodat een romige saus ontstaat. Vervolgens voeg je de gepureerde champignons toe aan de romige saus.
Bereid deze romige saus door de boter te smelten, voeg dan de bloem toe en meng tot een crème zonder klontjes. Voeg dan al roerend beetje bij beetje de melk toe.
Kook de pastasaus op laag vuur tot het heerlijk romig is. Voeg nu de gebakken paddenstoelen toe, de gepureerde champignons, eventueel met nog wat extra geraspte kaas, een snufje nootmuskaat, zout en zwarte peper.
Kook de tagliatelle in ruim water met zout en breng op smaak met de bereide eekhoorntjesbroodnsaus. Bestrooi eventueel met meer geraspte kaas en serveer de hete en smeuïge tagliatelle direct.
Serveer indien gewenst met een dun plakje lendevlees, dat voorgekookt is in een pan gedurende 2-3 minuten en leg dit bovenop de saus.
Ik heb voor deze optie gekozen omdat het gerecht erg dietair is - voor sommigen van ons!
Of eet gewoon de tagliatelle met eekhoorntjesbrood zonder vlees.
Genieten!
