Stoofpot met varkensvlees en sperziebonen
Producten
- varkensvlees - 300 g
- sperziebonen - 350 g (bevroren of uit pot)
- wortelen - 1
- uien - 1
- knoflook - 1 teentje
- tomatenpuree - 1 el
- paprikapoeder - 2 tl
- zwarte peper
- zout
- groene munt
- bonenkruid
- bloem - 1 el
- kerriepoeder
- zonnebloemolie - 3 - 4 el
Voorbereiding
Het vlees wordt gewassen, gedroogd en in stukjes gesneden. De ui wordt schoongemaakt en geraspt of heel fijn gesneden. De wortel wordt geschild en in stukjes gesneden.
Er wordt olie in een koekenpan opgewarmd en de stukjes varkensvlees worden gebakken. De ui, wortel en het teentje knoflook worden eraan toegevoegd.
Meng alles goed en breng op smaak met kerriepoeder, zwarte peper en paprikapoeder. Haal de pan van het vuur, voeg de bloem toe en roer goed door. Er wordt een liter warm water in de pan gegoten.
De aromatische stoofpot wordt terug op het fornuis geplaatst. Laat het koken zonder deksel. Voeg als het vlees goed gaar is de sperziebonen, het bonenkruid en de groene munt toe. Kook nu nog een paar minuten.
Eventueel kan er meer heet water aan de varkensstoofpot worden toegevoegd. Giet, kort voordat het gerecht gaar, is de tomatenpuree en een beetje meer zout in de pan.
De stoofpot met varkensvlees en sperziebonen wordt warm geserveerd.
Eet smakelijk!
