Geroosterd gevuld varken met rijst en ingewanden
Producten
- varken - 1
- zout
- zwarte peper
- citroenen - 1
- boter
- paprikapoeder
- voor de vulling
- varkenslever - 1
- varkenshart - 1
- uien - 1
- boter - 60 g
- rijst - 1 1/2 kopjes
- water - 2 kopjes
- zwarte peper
- peterselie
- zout
- wijnstokken
Voorbereiding
Was het varken goed, droog hem af en bestrooi hem van binnen en van buiten met zout en zwarte peper. Daarna besprenkelen we het met citroensap, van de citroen die in tweeën is gesneden, boter en het paprikapoeder.
Kook de lever en het hart in gezouten water. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
Fruit de fijngesneden ui in de boter. Voeg de rijst toe en bak deze ook mee. Giet water in de koekenpan en breng het op laag vuur aan de kook tot de rijst zwelt. Voeg dan de gehakte ingewanden, zwarte peper, zout en peterselie toe. Laat het nog 1-2 minuten koken.
Vul het varken met de vulling en naai de opening dicht met een draad. Leg het gevulde varken in een ovenschaal, waarin je op de bodem de wijnstokken gekruist hebt neergelegd.
Smeer het varken in met boter en voeg een beetje warm water toe. Braad het in een matig verwarmde oven tot het gaar is, door hem af en toe te keren en in te smeren met boter tot zich een mooi krokant korstje vormt.
Geniet van dit geroosterd gevuld varken met rijst en ingewanden!
