Keto courgette tulband
Producten
- courgettes - 300 g
- eieren - 3 (groot)
- tahini - 100 g (elke variant, ik gebruik hazelnoot)
- vanille - 1/2 tl (vloeibaar)
- cacaopoeder - 30 g
- kokosmeel - 20 g
- bakpoeder - 8 g
- zoetstof - 100 g (gelijk aan 100 g suiker)
Voorbereiding
Ik gebruik als zoetstof een combinatie van stevia en erythritol, die 1:1 te vervangen zijn door suiker.
De cakevorm heeft een diameter aan de buitenkant van 20 cm 16.5 cm aan de binnenkant.
Als je van zoetere cake houdt, voeg dan wat meer zoetstof toe.
Voorbereiding:
De courgette wordt geraspt, gezouten en een korte tijd bewaard. Zeef vervolgens goed door een kaasdoek of zeef.
De dooiers en eiwitten worden gescheiden. Doe de dooiers samen met de tahini, courgette en vloeibare vanille in een blender. Meng heel goed. Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe en mix nogmaals heel goed. Het resulterende mengsel wordt in een kom gegoten.
De eiwitten worden goed opgeklopt en beetje bij beetje aan het andere mengsel toegevoegd.
De cakevorm wordt ingevet met een beetje boter (of kokosolie) en daarna wordt het mengsel er in gegoten.
Ik bakte de chocolade tulband in de airfryer.
Zet de airfryer aan om 5 minuten op te warmen op het bakprogramma van 200°C. Verander na het verstrijken van deze tijd het programma 160°C en bak verder gedurende 20 minuten.
Bak tot slot nog 10 minuten op 170°C.
Je kunt deze keto courgette tulband ook ongeveer 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180°C.
Laat afkoelen en geniet er van!
