Kippendij steaks met spinazie en ansjovis

Was de spinazieblaadjes goed, snijd de stelen af als ze dik zijn en laat ze in een vergiet goed uitlekken van de waterdruppels.

Kruid de kippendij steaks met zout en zwarte peper. Laat ze ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur komen.

Verhit een pan die groot genoeg is voor de twee steaks. Doe een beetje olijfolie in de pan en leg het vlees met de huid naar beneden. Bak op matig vuur tot de huid goudbruin en krokant is.

Draai de kip dan om naar de andere kant. Dijvlees heeft een langere warmtebehandeling nodig dan kipfilet, dus wees geduldig.

Gebruik gedurende deze tijd om de spinazie te maken, die we zullen bakken. Verhit de resterende olijfolie op het naastgelegen fornuis en voeg de spinazie toe (desgewenst kunt u deze van tevoren in stukjes snijden). Voeg na ongeveer een minuut de gesneden knoflookteentjes toe en roer om.

Wanneer het volume van de bladeren afneemt en de knoflook lekker begint te ruiken, haal je het van het vuur. We willen dat de spinazie zijn frisse kleur behoudt, dus we hoeven hem niet lang te koken, dat is niet nodig. Er wordt geen zout toegevoegd omdat de kip al gezouten is en dan de ansjovis erbij, die ook behoorlijk zout zijn.

Nadat de steaks ook goed gaar zijn, gaat u verder met het rangschikken van de porties (in dit geval zijn de hoeveelheden voor twee porties, maar u kunt ze altijd verdubbelen of verdrievoudigen als u met meer personen bent).

Leg een kippenbiefstuk op een bord en leg er plakjes brie bovenop om te smelten (soms doe ik dit terwijl ze nog op het vuur staan). Bedek ze royaal met gebakken spinazie, dan nog een laag Brie en als laatste twee ansjovis erop.

Serveer de kippendij steaks met spinazie en ansjovis warm.

Eet smakelijk!