Rundvleeswangen met wijnsaus en wortelen
Producten
- runderwangen - 800 g, ongeveer 3 grote
- wortelen - 2 - 3, 200 gram
- ui - 1, groot formaat
- knoflook - 1, volledige kop
- rode wijn - 500 ml
- olijfolie - 50 ml
- laurierblad - 2
- kruidnagel - 3
- zwarte peper - 8 - 10 korrels + 1 snufje gemalen
- zout - 1 tl
- rundvleesbouillon - 1 blokje
- tijm - 2 afgestreken el droog of 2 verse takjes
Voorbereiding
Reinig en verwijder de huid van het vlees. Runderwangen behoren tot de lekkerste en malste soorten vlees, die ik persoonlijk omschrijf als een delicatesse.
Snijd ze in grote stukken en doe ze in een kom samen met de wortels (in cirkels gesneden), de ui (fijngehakt of gemalen), de kruiden, het zout en de bol knoflook, die heel en ongeschild is (je kunt alleen de buitenste laag verwijderen).
Roer om alles goed te mengen en giet de wijn erbij, zodat deze alle producten bedekt.
Dek de kom af met vershoudfolie en zet hem minimaal 6 uur tot 1 dag in de koelkast.
Giet het rundvlees, kruiden, groenten en wijn in een pan. Giet de olijfolie, ongeveer 250-300 ml water en plet het bouillonblokje erin.
Doe de deksel op de pan en laat alles ongeveer anderhalf uur op matig vuur koken. Voeg zoveel water toe als nodig is tijdens het koken.
Serveer het gekookte rundvlees met wortelen heet, bestrooid met verse peterselie of koriander.
Eet smakelijk!
