Pizza met geitenkaas en spinazie

Los de gist op in de helft van het licht verwarmde water met de suiker. Wacht 5 minuten totdat deze is geactiveerd.

Zeef gedurende deze tijd de bloem en giet het resterende water erbij - ook licht verwarmd, evenals de olijfolie en het zout en de geactiveerde gist.

Kneed een soepel en niet-plakkerig deeg door tijdens het kneden een beetje bloem op het aanrecht te strooien. Laat het 1 uur in een warme kamer staan om te rijzen.

Bereid de topping door de prei fijn te hakken en op matig vuur in olijfolie te stomen. Voeg zodra deze zacht is de spinazie toe (als de blaadjes groot zijn, snij ze, als ze klein zijn laat ze heel) en bestrooi met een beetje zout.

Het volume lijkt groot, maar zal snel dalen. Voeg eventueel een beetje water toe, zodat het sneller gaart. Kook, al roerend, gedurende ongeveer twee minuten, of tot de spinazie zacht wordt en haal van het vuur.

Rol het gerezen deeg uit tot een dunne korst en geef het de gewenste rechthoekige of ronde vorm. Met deze hoeveelheid kun je twee grote dunne pizza's maken, of meerdere kleinere pizza's.

Verdeel de tomatenpuree en verdeel de spinazietopping erover. Snijd de kaas in dunne schijfjes, schik deze erop en bestrooi met oregano.

Bak in een oven, die is voorverwarmd op 200°C, gedurende ongeveer 10-15 minuten.

Serveer de pizza met spinazie en geitenkaas warm.

Eet smakelijk!