Gebakken harder

De vis is bedekt met schubben die worden verwijderd, de ingewanden worden verwijderd, hij wordt gewassen en uit het water gezeefd. Ik zout het licht en strooi er een snufje zwarte peper over.

Rol het door bloem en bak het in matig verwarmde olie tot het een smakelijke kleur krijgt.

Ik haal de vis eruit en leg hem op keukenpapier om het overtollige vet op te nemen. Serveer het met citroen.

Het witte vlees van de harder heeft een subtiel en zoet zeearoma en een lichtzoete smaak. Meestal wordt het gegrild bereid, maar gebakken is het ook erg lekker.

Je kunt het combineren met tomaten, paprika, knoflook, champignons.

Als je besluit om het te grillen, kun je het ongeveer 30 minuten marineren met een mengsel van citroen en sinaasappelsap, een snufje dragon en zout.