Gebakken lamsnieren

Snijd de nieren doormidden, maak ze schoon van het vel, was ze en vul ze met water. Voeg de gepelde ui, in vieren gesneden en de knolselderij, in blokjes gesneden, toe aan het water.

Laat ze ongeveer 30 minuten staan.

Haal de lamsnieren uit het water, droog ze, snijd ze in stukjes en leg ze opzij.

Zet de pan samen met de olie op het vuur.

Nadat het is opgewarmd, voeg je de nieren van het lam toe en begin je te braden.

Giet na ongeveer 15 minuten de cognac erbij, voeg zout toe en laat de gebakken niertjes sudderen tot de vloeistof volledig verdampt is.

Voeg het hartige kruid toe en haal de gebakken lamsnieren van het vuur.