Aardbeientartaar met balsamico-karamelsaus

Snijd de aardbeien in kleine blokjes, doe ze in een kom, voeg het limoensap toe, meng voorzichtig en zet ze in de koelkast.

Giet het water en de suiker in de pan en zet het op het vuur tot het kookt zonder te roeren.

Laat het 5 minuten koken, voeg de balsamicoazijn toe en kook nog eens 4-5 minuten.

Meng intussen de frambozen (wrijf ze desgewenst door een zeef) en voeg ze toe aan de karamel.

Laat het op laag vuur, al roerend, sudderen tot het dikker wordt (ongeveer 5 minuten).

Volledig afkoelen.

Giet de balsamico-karamelsaus in de kom met de aardbeien en meng voorzichtig.

Plaats een ring in een geschikt bord, giet het mengsel uit en strijk het glad.

Verwijder voorzichtig de ring, versier de aardbeientartaar met een bolletje ijs of slagroom en serveer deze.

De Aardbeientartaar met balsamico-karamelsaus is erg lekker en perfect voor de zomer.