Groentenpaté met tofu
Producten
- courgette - 1, groot formaat
- zout - naar smaak
- zonnebloemolie - 2 el
- knoflook - 2 teentjes
- tofu - 100 - 150 g
- yoghurt - 2 - 3 el
- mosterd - naar smaak
- cayenne peper - naar smaak
- azijn - naar smaak
- gember - 1 el, vers, fijn gesneden
- chilivlokken - om te bestrooien
Voorbereiding
Ik heb de courgette gewassen en in cirkels gesneden. Ik heb ze op een bakplaat met bakpapier gelegd en de olie erover gesprenkeld. Ik bakte de courgettes in een hoog verwarmde oven, tot ze gaar waren.
Ik haalde de courgette uit in een kom en bracht ze op smaak met zout, cayennepeper, knoflook, gember, azijn. Ik voegde de yoghurt, de verkruimelde tofu en een beetje mosterd toe.
Ik heb alles gemengd, totdat er een gladde courgettepaté ontstond.
Ik serveerde het bestrooid met chilivlokken en blaadjes verse groene munt.
Indien gewenst kunt u ook dille gebruiken. In plaats van groene munt.
Als je niet van pittig eten houdt, gebruik dan gewoon zoete paprikapoeder.
Deze groentenpaté met tofu is een ideale spread die uitstekend past bij crackers of bruschetta.
