Koreaanse Kimbap met loempia en groenten

Om deze Koreaanse Kimbap te maken, maak je eerst de omelet. Klop de 2 eieren los in een kom, voeg de geraspte wortel en de zeer fijngesneden ui en lente-uitjes toe. Breng op smaak met fijn Himalayazout, 2-3 snufjes kurkuma en 3 snufjes gemalen zwarte peper. Meng alle ingrediënten voor de omelet met een vork.

Verhit 1-2 el zonnebloemolie in een grote keramische pan (met antiaanbaklaag) en giet hierin het eimengsel, smeer het uit als een pannenkoek.

Wacht tot het op de bodem bakt en begin dan vanaf het ene uiteinde een strakke rol te rollen met een spatel of een siliconen roerstaafje. Nadat je het hebt omwikkeld, bak je het aan alle kanten goudbruin in de pan, zodat de eieren van binnen niet rauw blijven.

Leg op een bamboematje een vel zeewier – Nori, met de gladde kant naar beneden. Verdeel er gelijkmatig 1 kopje gekookte rijst (in een rijstkoker) over (eventueel gemengd met een beetje sesamolie en rijstazijn).

Het is erg belangrijk om aan de onder- en bovenkant van het vel een strook zonder rijst achter te laten, ongeveer 1.5-2 cm breed, zodat we vervolgens de Kimbap rol kunnen oprollen en plakken en de rijst aan beide kanten tot aan het uiteinde van het vel kunnen verdelen. Leg er in het midden de loempia op - voor het vullen.

Gebruik de bamboemat en begin de Kimbap rol op te rollen, zorg ervoor dat deze gelijkmatig, recht en strak is.

Snijd de rol af met een scherp nat mes, dat we na elk gesneden stuk wassen, drogen en weer lichtjes bevochtigen. Er worden 10 sushischijfjes verkregen.

Schik de Aziatische hapjes in een keramisch bord en serveer de vers bereide, ongelooflijk heerlijke Koreaanse Kimbap met loempia en groenten voor de lunch of een familiepicknick.

Heerlijk heerlijk!