Gedroogde varkensnek
Producten
- varkensnek - 2 kg
- zeezout - 4 kg
- komijn - 2 el
- paprikapoeder - 4 el
- bonenkruid - 4 el
- zwarte peper - 1 el
Voorbereiding
Maak het vlees van deze gedroogde varkensnek schoon en laat het heel of snijd het in kleinere stukjes.
Leg op de bodem van een schaal een ruime hoeveelheid zeezout, leg de varkensnek erin en bestrijk deze opnieuw rijkelijk met zeezout.
Laat het 24 uur op een koele plaats staan. Verwijder vervolgens het zout en spoel het af onder stromend water. Laat het minimaal 5 uur in water weken.
Droog het vervolgens, maak een gat en rijg er een sterke draad doorheen.
Meng de kruiden en rol het vlees er goed door.
Druk er ongeveer 15 uur op met gewicht, misschien langer. Hang de varkensnek op een droge en geventileerde plaats.
Droog dit voorgerecht minimaal 10-15 dagen.
De tijd hangt af van de dikte van het gedroogde vlees.
Geniet van deze gedroogde varkensnek!
