Stoofpot met kikkererwten en worst
Producten
- kikkererwten - 400 g
- worst - 200 g, rauw of licht gedroogd varkensvlees
- ui - 1, middelgroot formaat
- knoflook - 5 teentjes
- tomaten - 1, goed gerijpt
- wortelen - 1, groot formaat
- spek - 50 g, gerookt
- rode paprika - 1, klein formaat
- groene paprika - 1, klein formaat
- paprikapoeder - 1 el, afgestreken
- kruidnagel - 1 nagel
- laurierblad - 1 blad
- zout - naar smaak
- olijfolie - 50 ml
- peterselie - om te besprenkelen
Voorbereiding
Voeg voldoende water aan de kikkererwten toe, om ze met minstens drie vingers te bedekken en laat ze een nacht staan.
Gooi het water waarin ze hebben gezeten weg, giet er nieuw water bij en zet ze op een matig vuur, samen met het laurierblad. Zodra het begint te schuimen, verwijder je het voorzichtig met een schuimspaan en voordat het kookt, voeg je de wortel in hele grote stukken, het spek en de worst toe (dit is belangrijk omdat als de andere ingrediënten worden toegevoegd nadat het water van de kikkererwten is gaan koken, onderbreken ze het kookproces en blijven ze hard). Kook gedurende 1 uur op matig vuur. Als je tijdens het koken water moet toevoegen, moet het heet zijn.
Snijd gedurende deze tijd de ui, knoflook, paprika en tomaat (bij voorkeur gepeld) en stoof ze in olijfolie en een beetje zout tot ze zacht zijn. Voeg de paprika en kruidnagel toe en kook nog 5 minuten tot ze volledig gaar zijn. Meng indien gewenst.
Zodra er een uur verstreken is en de kikkererwten met de worst en wortel helemaal klaar zijn, giet je de rest van de reeds gestoofde groenten erbij en kook je nog eens 10 minuten zodat alle smaken goed vermengen. Voeg water toe als het te veel is verdampt.
Haal van het vuur en dek de pan af met een deksel. Laat het gerecht 15 minuten rusten, waarna het klaar is om geserveerd te worden.
Verdeel het over de borden, door elke portie te bestrooien met fijngehakte verse peterselie.
Geniet lekker van deze stoofpot met kikkererwten en worst!
