Gezonde ovengebakken courgette in Griekse stijl
Producten
- courgette - 2
- zonnebloemolie - 50 ml
- knoflook poeder - naar smaak
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
- paprikapoeder - naar smaak
- eieren - 2
- bloem - om te rollen
- broodkruimels - voor rollen of maïsmeel
- voor de yoghurtsaus
- mosterd - 1 tl
- mayonaise - 1 el
- yoghurt - 4 el
- bieslook - 1 - 2 stengels
- knoflook - 1 - 2 teentjes
Voorbereiding
Snijd de courgette doormidden en snijd elke helft in de lengte in staafjes. Doe ze in een diepe kom, voeg een beetje olie, knoflookpoeder, zout, zwarte peper en paprikapoeder toe en meng ze goed.
Als ik tijd heb, laat ik ze in de koelkast liggen om de kruiden op te nemen. Ik verwarm mijn oven tot 200°C.
Ik heb bakpapier in een bakplaat gedaan, door deze lichtjes in te vetten.
In een kom klop ik evenveel eieren als het aantal courgettes dat ik snij. Ik maak er meestal 3 en er is altijd restjes (we zijn met zijn tweeën).
Rol de courgette eerst door de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren en ten slotte door paneermeel of maïsmeel. Schik ze in de bakplaat en bak ze ongeveer 40 minuten, totdat ze goudbruin en lichtbruin zijn.
Ik bereid de saus voor hen met 1 tl mosterd, 1 el lichte mayonaise en 4 el yoghurt. Ik voeg fijngehakte knoflook, een beetje zout, zwarte peper toe en meng goed. Ik ben een grote fan van bieslook en als ik ze bij de hand heb, voeg ik er ook een beetje van toe; ze geven een hele lekkere smaak.
Dat is alles: snel, gemakkelijk en lekker, deze gezonde ovengebakken courgette in Griekse stijl.
