Feestelijk vleesbroodje verpakt in zuurkoolbladeren
Producten
- gehakt - 1 kg (60% rundvlees, 40% varkensvlees)
- eieren - 2
- broodkruimels - 3 el
- ui - 1
- wortelen - 1
- zwarte peper - 1 tl
- komijn - 3 - 4 tl of naar smaak
- paprikapoeder - 1 tl
- basilicum - 1 snuifje
- peterselie - 3 el, gesneden
- lente uitjes - verschillende stengels, bladeren
- zuurkoolblaadjes - 5 - 6
- Voor de vulling
- mozzarella - 250 g, vers
- gele kaas - 150 g
- spinazie - 3 volle handenvol verse bladeren
- rucola - 1 handvol bladeren
Voorbereiding
Rasp de ui en wortel en voeg ze toe aan het gehakt. Klop de twee eieren los en voeg de kruiden, paneermeel, peterselie en fijngehakte blaadjes lente ui toe. Kneed het goed door en zet het minimaal een uur in de koelkast.
Nadat het gehakt heeft gerust en goed op smaak is gebracht, wordt het uitgespreid op aluminiumfolie in een rechthoek met een dikte van iets meer dan 1 cm.
De vulling wordt gelijkmatig over het hele oppervlak verdeeld, de mozzarella wordt in stukjes gesneden, de gele kaas wordt geraspt en de verse blaadjes rucola en spinazie worden in hun geheel toegevoegd. Strooi er een beetje zout over en rol het op, met behulp van de folie.
Het wordt uitgerold en bedekt met malse koolbladeren, waarvan de hardere stengels en nerven eerder zijn verwijderd. Wikkel het opnieuw in met folie en plak de randen dicht.
Het wordt gebakken in een oven op 190°C gedurende 1 uur en 30 minuten, waarna de folie wordt verwijderd en wordt gebakken, totdat het een smakelijke kleur krijgt.
Het feestelijk vleesbroodje verpakt in zuurkoolbladeren kan warm geserveerd worden, met een bijgerecht als hoofdgerecht, of gekoeld als voorgerecht.
Eet smakelijk!
