Kokkels uit de koekenpan

Omdat kokkels zand bevatten, is het erg belangrijk om een procedure te volgen die ervoor zorgt dat ze al het zand dat ze bevatten loslaten en niet knarsen als ze worden gegeten.

Om dit te doen, plaats je de kokkels gedurende 30 minuten in gezouten water en ververs je het water vervolgens nog twee keer. Zo zullen ze zichzelf schoonmaken en het zand loslaten dat ze in hun schelpen hebben verzameld.

Uiteraard wordt deze techniek alleen uitgevoerd als de kokkels levend en vers zijn.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gesneden knoflook toe. Zodra het zijn aroma vrijgeeft, zonder te wachten tot het bruin wordt, giet je onmiddellijk de kokkels in de pan, nadat al het water er is uitgelekt.

Schud de pan gedurende 2-3 minuten totdat ze allemaal opengaan en zodra dit gebeurt, giet je de wijn erbij, zet je het vuur hoger en wacht je tot de alcohol een minuut is verdampt. Schud de pan opnieuw om er zeker van te zijn dat alle kokkels opengaan.

Giet ze in een schaal en besprenkel ze met het sap van een halve citroen, snijd de overige in stukjes en serveer de zeevruchten gegarneerd met de rest van de citroen.

Zorg ervoor dat je deze kokkels uit de koekenpan warm eet.

Indien gewenst kun je nog wat zout toevoegen.

Eet smakelijk!