Cremoso rijst met champignons en citroen

Snijd de ui en knoflook fijn en stoof ze 3 minuten in olijfolie.

Voeg de champignons toe, schoongemaakt en in plakjes gesneden of in vieren gesneden, indien klein. Bak ze 3-4 minuten. U kunt gemarineerde champignons uit blik gebruiken door ze slechts twee minuten te bakken.

Leg de rijst gewoon een paar seconden onder stromend water, want we willen niet al het zetmeel eruit wassen om het romig te houden. Bak het gedurende 3 minuten, onder voortdurend roeren.

Giet het kokende water erbij, pers het sap van een kleine citroen (20 ml), voeg zout toe en kook het geheel afgedekt gedurende 12 minuten op matig vuur. Open het deksel en roer af en toe.

Als het klaar is, zul je merken dat er nog steeds vloeistof op het oppervlak zit, wat lijkt op een crème en dit is goed om echte romige rijst te krijgen.

Om deze romigheid te versterken, voegt u de boter toe, de helft van de manchego - geraspt of gemalen in een blender en de helft van de peterselie - gehakt.

Roer om de boter te laten smelten en laat de rijst zijn aroma en dat van de mooie rijpe kaas opnemen.

Verdeel het onmiddellijk in diepe borden en bestrooi het met de overgebleven manchego en verse peterselie.

Serveer het gerecht meteen en voel de charme ervan: al dente rijstkorrels bedekt met een heerlijke romigheid en geurige paddenstoelen. De citroen en peterselie geven een ongelooflijke frisheid en karakter.

Tot op zekere hoogte kan ik deze rijst vergelijken met risotto, maar er zijn ook behoorlijk significante verschillen, zoals de afwezigheid van witte wijn erin, evenals de aanwezigheid van manchego in plaats van parmezaanse kaas of pecorino. Er zijn ook verschillen in de bereidingstechnologie.

Probeer deze cremoso rijst met champignons en citroen en deel!