Suikerbroodjes met marmelade

Vermaal de gist met de suiker in 100 ml warme melk en meng met 1 eetlepel bloem tot een homogeen mengsel. Laat het op een warme plaats rijzen.

Giet de gist, de resterende melk, de olie, het zout en de losgeklopte eieren goed door de bloem en houd een dooier apart voor het uitsmeren. Kneed een middelzacht deeg en laat het afgedekt met een handdoek rijzen tot het in volume verdubbeld is, dit duurt ongeveer 40 minuten.

Het deeg wordt verdeeld in balletjes ter grootte van een ei. Elk ervan wordt uitgerold tot een ellips. Aan het ene uiteinde wordt een kleine portie marmelade geplaatst en opgerold tot een rol. Leg ze in een ingevette bakvorm.

Laat ze nog eens 20 minuten rijzen, bestrijk ze vervolgens met losgeklopt eigeel en bestrooi ze met suiker. Bak in een verwarmde oven tot ze goudbruin zijn. Ze zijn heerlijk, probeer ze!