Bulgaarse Dobos taart
Producten
- Voor de taartlagen
- eieren - 3
- yoghurt - 1 kopje
- suiker - 1 kop
- zonnebloemolie - 130 ml
- baksoda ammoniak - 10 g
- baksoda - 1 snuifje
- citroenschil - de geraspte schil van 1 citroen
- bloem - zoveel als nodig is om een deeg te kneden, hard genoeg om uit te rollen
- Voor de crème
- melk - 1 l
- suiker - 1 kop
- bloem - 7 el
- water - 200 ml
- eieren - 3
- boter - 100 g
- citroensap - van 1 citroen
- Om te besprenkelen
- walnoten - 100 g, gemalen
- kokosschaafsel - optioneel
Voorbereiding
Deze taart is totaal anders dan de Hongaarse Dobos taart die wereldberoemd is, maar niet minder lekker. Kneed van de genoemde producten een deeg, dat je in 6 gelijke balletjes verdeelt, die je tot korsten rolt met een diameter van ongeveer 25 cm.
Bak ze een voor een goudbruin, nadat je ze eerst met een vork hebt doorboord om te voorkomen dat ze rijzen.
Kook de taart creme door de melk met de suiker te koken en er in een dunne stroom aan toe te voegen en het mengsel van de bloem opgelost in het water en de eieren te roeren.
Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot een dikke crème ontstaat. Nadat je het van het vuur hebt gehaald, voeg je de boter en het citroensap toe aan de hete creme.
Begin met het samenstellen van de Dobos taart door de eerste gebakken taart vorm en alle andere terug in een springvorm te plaatsen. Begiet indien gewenst de taartlagen lichtjes met compote of gezoete melk. Verdeel na elke laag creme, zodat er genoeg overblijft om de hele retro taart te bedekken.
Bestrooi het rijkelijk met gemalen walnoten gemengd met kokosschaafsel. De taart lagen voor het decoreren van de taart op de foto zijn bovendien gemaakt van fondant, maar je kunt je taart naar eigen inzicht versieren of zonder extra decoratie laten.
Zorg ervoor dat je het tot de volgende dag laat staan voordat je de Bulgaarse Dobos taart aansnijdt.
