Kavarma - Bulgaarse stoofpot

Snijd het vlees in middelgrote stukken, de knoflook en ui - in dunne plakjes en de paprika's en champignons - in reepjes.

Giet olie in een diepe braadpan en verwarm deze, doe het vlees, in stukjes gesneden, breng op smaak met wat zout en peper. Schep goed om en doe het deksel op de pan.

Wanneer het vlees dichtgeschroeid is, doe je de knoflook en uien erbij, even later de paprikas en champignons. Laat het gerecht afgedekt stoven, blijf regelmatig roeren.

Als de groenten zacht worden, breng op smaak met paprikapoeder, peper en bonenkruid.

Voeg de tomaten toe en roer weer alles door elkaar.

Zet het vuur omlaag en laat de kavarma rustig pruttelen tot het kookvocht gereduceerd is en er alleen vet (jus) overblijft.

Serveer bestrooid met fijngehakte verse peterselie.