Geroosterde gevulde kwartel met kruiden

Kwartelvlees is mals en erg lekker. Op deze manier bereide kwartels zijn een voortreffelijk gerecht dat een restaurant waardig is.

Snijd op een snijplank de rozemarijn, salie en tijm (vooraf gewassen).

Was en droog de kwartels. Doe ze in een grote kom, besprenkel ze met een beetje olijfolie en bestrooi met een paar korrels zwarte peper en giet het sap van de sinaasappel er over: dek ze af en laat ze een uur op een koele plaats marineren.

Zeef de kwartels uit de marinade, droog ze, zout ze aan de binnenkant en vul ze met een mengsel van boter en gehakte kruiden.

Zo krijg je echt lekkere geroosterde gevulde kwartels.

Pak een ovenschaal en schik de gevulde kwartels. Breng op smaak met zout en giet er een paar eetlepels olijfolie over, giet de wijn op de bodem van de ovenschaal.

Schik er eventueel plakjes courgette, aardappelen, of wat je maar wilt, omheen.

Snij een ui doormidden en een hele kop ongepelde knoflook en doe deze in de ovenschaal rondom de kwartels.

Rooster de kwartels in een hete oven op 200°C gedurende 30 minuten of tot ze een smakelijk goudbruin korstje hebben gekregen.

Leg de geroosterde gevulde kwartels met kruiden op 4 afzonderlijke borden, besprenkel met het kooksap en serveer indien gewenst met een caponata salade.

Geniet van dit heerlijke kwartelrecept!