Wortelcremesoep met koriander

Snijd alle groenten in blokjes (probeer ze niet te klein en in een gelijke grootte te maken want uiteindelijk zal alles gemengd worden). Snijd ook de koriander, maar laat wat blaadjes achter voor garnering.

Bak de ui in olijfolie gedurende ongeveer 5 minuten tot deze zacht is.

Voeg de aardappel en koriander toe met een beetje zout en voeg na nog eens 5 minuten de wortels, komijn en witte peper toe.

Meng alle groenten goed en giet na 3-4 minuten warm water bij (indien gewenst kan er nu een bouillonblokje in worden opgelost), voldoende om de groenten onder water te zetten. Als je wilt dat je cremesoep niet te dik wordt kun je meer water toevoegen.

Laat de soep op hoog vuur en met het deksel op de kookpan staan tot het begint te pruttelen en zet dan het vuur lager. Laat het zo 20 minuten staan.

Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen, zodat hij niet te heet is, en meng alles tot een gladde en romige massa.

Voeg indien nodig meer zout en witte peper toe en serveer met korianderblaadjes (heel of gehakt). Je kunt het geheel bestrooien met wat gehakte knapperige noten naar keuze en een stukje limoen. Ik heb de soep deze keer alleen gegarneerd met koriander omdat ik de andere dingen niet in huis had, maar zoals je op de foto kunt zien is de wortelcremesoep met koriander ook op deze manier simpel en toch elegant.