Als je alleen kipboutjes, kippenvleugels en kipfilet apart hebt gekocht, weet je waarschijnlijk niet precies hoe je een hele kip moet snijden. Het is belangrijk om te weten hoe je een hele kip goed snijdt, omdat je anders het risico loopt dat je in plaats van mooie drumsticks en een graatloze filet een vormeloze massa vlees en botjes krijgt die uitsteken.
Dus - in de eerste plaats moet je voldoende werkruimte hebben en een scherp mes waarmee je de gewrichten en de huid van de kip snijdt.
Het is raadzaam om de kip te onderzoeken en indien nodig de resten van veren te verwijderen. Was het daarna en droog het af met keukenpapier om het gemakkelijker te maken om mee te werken.
Leg de kip op zijn rug zodat de borsten er bovenop liggen en scheid met behulp van een scherp mes het kleine borstbeen. Verwijder vervolgens het bovenste deel van de vleugels, dat praktisch alleen uit huid en botten bestaat.
Daarna wordt het bovenste deel van de kippenvleugel verwijderd. Dit wordt gedaan door er een cirkelvormige snede omheen te maken, ze vervolgens op te tillen en ze in het gebied van de blootliggende voeg te snijden.
Het is tijd om te beginnen met het verwijderen van de dijen. Er wordt een incisie gemaakt net onder de kipfilet, die de ronding van de dij volgt. De incisie begint aan de voorkant en gaat naar de wervelkolom, met als doel de dij te scheiden bij het gewricht dat deze verbindt met de wervelkolom.
Hetzelfde wordt gedaan met de andere dij en het overgebleven bot, wordt gebroken en verwijderd.
Draai de kip met de borsten naar boven en maak een insnijding in het midden. Open de kip voorzichtig en maak met een mes een incisie in de ribben aan beide zijden van de ruggengraat. Verwijder het borstkraakbeen en de ribben. En klaar - de kip is in een mum van tijd gesneden.
Van kipfilets maak je een heerlijke kiprol of kip julienne. Je kunt kipdrumsticks gebruiken voor een van de meest geliefde en bereide recepten - kip met een unieke smaak. Van de kleinere stukjes, vleesdelen en vleugels maak je een heerlijke kippensoep.
