Om veganistische melk te maken is het belangrijkste om niet alleen rauwe noten en zaden van goede kwaliteit in te slaan, maar ook om een krachtige blender te gebruiken. Hiermee maal je zelfs harde noten, zoals kokosvlees of walnoten, zonder problemen en binnen enkele minuten. Hier zijn enkele basisrecepten voor veganistische melk.
1. Amandelmelk
Amandelmelk is erg populair onder veganisten omdat het makkelijk te bereiden is en perfect smaakt als vervanger van koemelk. Hiermee kun je cappuccino maken en lattes, havermout, toevoegen aan cocktails, veganistisch gebak en pannenkoeken maken.
Daarnaast is amandelmelk ontzettend gezond, want het bevat plantaardige eiwitten, lipiden, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, vitamine E en groep B en het heeft twee keer zoveel calcium als koemelk. Precies! 100 ml koemelk bevat slechts 120-150 mg. calcium, terwijl dezelfde hoeveelheid amandelmelk 273 mg bevat.
Om dit drankje te maken heb je rauwe noten nodig, die niet geroosterd zijn. Giet gewoon water in 1 kopje amandelen en laat ze een nacht staan, spoel de noten 's ochtends af, doe ze in een blender, voeg 4-5 kopjes gefilterd water toe en meng goed gedurende een paar minuten. Het eindresultaat is een witte dikke vloeistof.
Zeef het door kaasdoek of een hele fijne zeef en de amandelmelk is klaar. Het vruchtvlees dat in de kaasdoek achterblijft, kan worden gedroogd en verandert in meel, waarmee je zeer smakelijke desserts kunt bereiden - van gebak tot veganistische pannenkoeken.
2. Walnotenmelk
Walnoten zijn ontzettend gezond. Ze bevatten enorm veel verschillende vitamines en mineralen: A, E, C, groep B en PP, calcium, jodium, ijzer, fosfor, enz. Net als alle noten zijn walnoten een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en gezonde onverzadigde vetten. . De bereiding van walnotenmelk gebeurt op dezelfde manier als de amandelmelk.
De rauwe noten (1 kopje) worden 's nachts geweekt,' s ochtends gewassen, overgoten met 5-6 glazen water en een paar minuten in een krachtige blender gemengd, en vervolgens door een zeef of een kaasdoek gefilterd.
Walnotenmelk kan licht bitter smaken, dus je kunt er een natuurlijke zoetstof aan toevoegen zoals honing, stevia, agavesiroop of kokossuiker. Volgens hetzelfde recept kun je melk maken van andere noten - hazelnoten, macadamianoten, cashewnoten, paranoten, pecannoten.
Elk type veganistische melk is uniek in zijn samenstelling, rijk aan macro- en micro-elementen en bovendien voor diverse culinaire doeleinden te gebruiken.
