Jasmijnrijst is een speciale rijstsoort met lange korrels. Het groeit in de bergachtige streken van Noordoost-Thailand. Als je zulke rijst hebt en niet weet hoe je het moet bereiden, lees dan verder en je zult het begrijpen.
Het geheim van perfect gekookte jasmijnrijst ligt in het koken met heel weinig water. Bij deze rijstsoort is de verhouding 1 kop rijst op anderhalve kop water.
Wanneer de pot op het fornuis wordt geplaatst, moet het deksel goed gesloten zijn. Stoof na het koken 20 minuten op laag vuur. Meng dan voorzichtig met een vork en laat het 5 minuten staan.
Tijdens het koken plakt de jasmijnrijst niet aan elkaar en blijft zeer licht en luchtig. Jasmijnrijst wordt heel vaak geserveerd met fruit en zoete siroop.
Jasmijnrijst past perfect bij ananas- of oestersaus, maar ook bij groenten en vis.
Het mag echter niet worden gecombineerd met mosterd en honing, omdat ze het aroma vernietigen. Past heel goed bij zeevruchten, maar geen zwaardere sauzen, omdat die de geweldige smaak zullen afstompen.
En in deze twee suggesties zie je ook hoe je rijstpudding en rijst met varkensvlees bereidt.
