Kikkererwten zijn heerlijk en gezond voedsel dat op verschillende manieren bereid kan worden. Zoals elke peulvrucht heeft het echter een onaangename, soms behoorlijk harde schil die niet zacht wordt, zelfs niet als het goed gekookt is.
Bij het gebruik van kikkererwten, bijvoorbeeld voor het maken van hummus, is het noodzakelijk om de schil van de kikkererwten te pellen. Zonder dit zal de consistentie van de hummus veel zachter en gladder zijn.
Maar het is eigenlijk best moeilijk om hoogwaardige kikkererwtenhummus met de schil te krijgen. Bovendien heeft niet iedereen een blender die krachtig genoeg is om kikkererwten met schil tot een delicate textuur te malen, zodat het niet voelbaar of zichtbaar is.
De kleine kikkererwten schillen lijkt waarschijnlijk een vrij moeilijke of zelfs onmogelijke taak. Daarom zullen we u advies geven over hoe u dit proces zo eenvoudig mogelijk kunt maken.
Pak de kikkererwten, week ze en kook ze zoals gewoonlijk. Als de kikkererwten gaar zijn, haal ze dan met een schuimspaan uit het hete water en laat ze onmiddellijk in een kom met koud water en gemalen ijs vallen.
Dan moet je het een tijdje krachtig roeren. Het verschil in temperatuur en de impact van stukjes ijs tijdens het roeren leiden ertoe dat alle schilletjes gewoon uit de korrels springen. Het blijft over om de kikkererwten voorzichtig van de schil en stukjes ijs te scheiden en er hummus van te maken.
De enige waarschuwing bij het kikkererwten schillen: niet alle kikkererwten blijven intact, sommige zijn doormidden gespleten. Maar in dit geval maakt het niet uit, want je gaat ze toch mengen.
Op dezelfde manier kun je de schil verwijderen van bonen, tuinbonen, verschillende soorten erwten, van elke peulvrucht.
Lees verder:
- Hoe lang worden kikkererwten en bonen geweekt;
- Wat is kikkererwtenmeel;
- Hoe kikkererwtenstoofpot te maken.
