De meesten van ons houden van kipgerechten. Maar heb je je ooit afgevraagd hoeveel kip je eet? Kippenhaas is een van de meest verwarrende delen van kip, omdat het vaak verward wordt met kipfilet.
Wat is het verschil tussen kipfilet en kippenhaas
De grootte van de twee is het eerste merkbare verschil. Kipfilets zijn bijna twee keer zo groot als een kiphaasjes. Hierdoor wordt de marineer- en kooktijd van de kiphaas korter.
Kiphaas is een stukje spierweefsel dat zich onder de kipfilet bevindt. Als gevolg hiervan hebben kippen twee filets. Als je geen ervaren kok bent, zal je ze misschien niet opmerken, omdat deze onderdelen erg klein zijn. Pas na het verwijderen van het bot tussen de kipfilet is de haas zichtbaar.
Kipfilet en kippenhaas smaken meestal hetzelfde. Het zal moeilijk zijn om ze uit elkaar te houden, maar er is nog steeds een klein verschil. Kiphaas is smaakvoller en iets sappiger, terwijl kipfilet smakeloos en soms behoorlijk droog is. Door het hoge absorptievermogen van de filet reproduceert hij de smaak van elke saus of smaakmaker waarmee hij wordt bereid.
Kippenhaas heeft ondanks zijn malsheid een hoger vetgehalte en meer calorieën dan kipfilet.
Het heeft een hoog gehalte aan voedingsstoffen. Naast eiwitten zijn er zink, vitamine B6, vitamine D en calcium in aanwezig, hoewel iets minder dan in kipfilet.
Hoe je een filet scheidt van een kipfilet zonder bot
Leg het borststuk op een snijplank en druk het plat. Het zou handig zijn als je ze met de platte kant naar beneden legt. Ten eerste zal je merken dat de filet mooi plat is. Het is voornamelijk met pezen aan de borsten bevestigd. Plaats vervolgens uw hand stevig op de kipfilets. Als u de borsten opensnijdt, komt de filet gemakkelijker los.
Met dit deel van de kip kun je bereiden:
- kipfilets;
- gepaneerde kipnuggets;
- salades met kip;
- kippensoep.
