Polenta is een heerlijk Italiaans gerecht gemaakt van maïs vier. Polenta is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken en lijkt sterk op mamaliga en kachamak.
Polenta komt vooral veel voor in Noord-Italië en is bekend sinds de 16e eeuw, toen maïs naar Europa werd gebracht. In het begin was het een hoofdvoedsel van arme Italiaanse boeren, maar toen ze het begonnen te combineren met andere producten, won het grote populariteit en werd het aangeboden in luxe restaurants.
Er zijn veel verschillende soorten polenta, waarvan de meest populaire gemaakt is van maïsgriesmeel dat slechts 2-3 minuten wordt gekookt. Traditionele polenta wordt gemaakt door maïsmeel en heet water te mengen en dit vervolgens lang te roeren, of totdat het voldoende dik wordt zodat een lepel er rechtop in kan blijven zitten. Vervolgens wordt het op een dienblad geplaatst, in plakjes gesneden en geserveerd.
Heel vaak wordt de polenta gekookt in een oven en worden er verschillende producten aan toegevoegd, voornamelijk kaas en boter. Snij het in vormpjes en serveer met zout (optioneel). Iedereen kan kiezen hoe hij de polenta vormgeeft: in cirkels, reepjes, vierkanten en allerlei vormen. De polenta kan ook gebakken worden, dan wordt hij heel lekker knapperig. Polenta wordt zowel als hoofdgerecht in combinatie met vlees of groenten geserveerd, als als bijgerecht.
Bekijk ook onze verrukkelijke polenta recepten.
