Het thuisland van gember wordt beschouwd als Zuid-Azië, en tot op de dag van vandaag zijn er plaatsen waar het in werkelijk grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Het kan zowel vers als gedroogd worden gevonden. We hebben het vaak gehad over de voordelen van gember, maar het onderwerp van vandaag is hoe je gember voor sushi maakt.
Gemarineerde gember voor sushi wordt in Japan ook wel gari genoemd. Het is een heel belangrijk onderdeel van sushi, net als wasabi en sojasaus. Het wordt apart geserveerd, ingeklemd tussen de sushi en wordt gebruikt om het gehemelte te reinigen van alle smaken die je eet. Het wordt meestal gemarineerd in rijstazijn en mirin, maar er zijn sushi-meesters die hun eigen recept hebben om gember op smaak te brengen, en de smaak kan zowel zoet als erg pittig zijn.
- Als je je eigen gemarineerde gember voor sushi wilt maken, bieden wij je een eenvoudig en zeer toegankelijk recept aan:
Producten:
- 200 gram verse gember;
- 10 gram Himalayazout;
- 20 gram bruine suiker;
- 150 ml rijstazijn;
- 20 ml mirin;
- 10 ml natuurlijk gefermenteerde sojasaus.
Voorbereiding:
- Zet een pan op het vuur en voeg de rijstazijn en mirin toe. Voeg vervolgens het zout en de suiker toe en roer tot het is opgelost. De gember wordt geschild en met een mes in dunne plakjes gesneden. Of het wordt geraspt. Daarna wordt het in de reeds afgekoelde marinade gedaan, indien nodig kun je water toevoegen om het volledig onder te dompelen. Zet het in de koelkast en bewaar het ongeveer 14 dagen.
Het kan worden geserveerd met Zalm sushi, Avocado sushi of een andere soortgelijke delicatesse.
