Het karameliseren van suiker om het klassieke creme caramel dessert te maken is misschien geen rocket science, maar als het de eerste keer is dat je het maakt, heb je misschien het gevoel dat je voor een onmogelijke taak staat.
Het maken van gekarameliseerde suiker voor je favoriete taarten is eigenlijk vrij eenvoudig, als we eenmaal de fijne kneepjes van de bereiding onthullen.
Er zijn 2 methoden om suiker te karamelliseren - kristalsuiker karamelliseren of suikersiroop karamelliseren. In de eerste hoef je alleen maar de suiker in een droge, dikwandige pan te doen en deze geleidelijk te verwarmen tot hij volledig is opgelost. Je moet heel voorzichtig zijn, zodat het niet verbrandt, omdat dit kan gebeuren door een enkele seconde van onoplettendheid.
Karamel maken van suikerstroop is vergelijkbaar. Voeg 1 el water toe voor elke 60 gram suiker.
Nadat de suiker is gesmolten, haal je de pan van het vuur en voeg je 1 el warm water of verse room of citroensap toe, zodat de karamel niet meteen hard wordt.
Zo maak je snel en gemakkelijk een karamel klaar voor je favoriete creme caramel.
