Zwarte linzen zijn een zeer gewaardeerde peulvrucht vanwege de heilzame eigenschappen en hoge smaakkwaliteiten.
Zwarte linzenkorrels, ook wel Beluga genoemd behouden tijdens de warmtebehandeling zoveel mogelijk hun vorm, hebben een zachte schil, een peperig aroma en een zeer aangename nootachtige smaak.
Zwarte linzen worden goed gecombineerd met gegrilde groenten (paprika, aubergine, courgette), spiesjes, schnitzels, stukjes visfilet, gehaktballetjes, zelfs met fruitsalade.
Hoe kook je zwarte linzen op de juiste manier?
Experts raden aan om zwarte linzen voor gebruik minimaal 5 uur, zo niet 12 uur, te weken in koud water.
Linzen weken gedurende enkele uren in koud water vernietigt de enzymremmers, waardoor het kiemproces wordt geactiveerd - alle voedingsstoffen worden geactiveerd en de voedingswaarde van de linzen neemt toe.
Kook zwarte linzen ongeveer 30 minuten.
Was daarvoor de geselecteerde hoeveelheid zwarte linzen meerdere keren, verwijder alle vuil en granen van lage kwaliteit.
Om te voorkomen dat de linzen koken en in "brij" veranderen, kookt u zonder deksel.
Het is ook noodzakelijk om constant het waterniveau in de pot te controleren.
Als je merkt dat het water is verdampt, voeg dan wat meer vloeistof toe.
