Avocado's zijn een heerlijke en populaire vrucht, die rijk is aan gezonde vetten, vitaminen en mineralen. Wanneer avocados in het seizoen zijn of in winkels worden verkocht, is het verleidelijk om een voorraad in te slaan. De rijpe vrucht bederft echter snel en wordt bruin en papperig. Om een rijpe avocado langer te bewaren kun je hem proberen in te vriezen. Invriezen heeft echter een aantal negatieve effecten op de kwaliteit van het fruit.
Het invriezen van een avocado vernietigt de karakteristieke gladde en romige textuur. Na het ontdooien wordt de avocado slijmerig, waterig en papperig. Als je het niet alleen wilt eten, kun je de onaangename textuur verwijderen door het in je smoothie te mengen of te pureren tot guacamole maken of een saladedressing.
Avocado's worden bruin wanneer ze worden blootgesteld aan zuurstof in de lucht. Voor het invriezen worden deze vruchten vaak gepureerd of in tweeën of stukjes gesneden. Ontdooide avocado's kunnen snel bruin worden, dus een goede bereidings- en bewaarmethode is essentieel.
Om het risico te verkleinen dat ze bruin worden, kunt u kleine hoeveelheden citroensap of azijn op de avocado smeren voordat u deze invriest. Handelaren voegen bij het invriezen van avocado's meestal ascorbinezuur of citroenzuur toe. Als u azijn of citroensap gebruikt om te voorkomen dat het bruin wordt, kan de smaak van het fruit enigszins veranderen. Die smaken zullen echter niet zo overweldigend zijn als je avocado door je guacamole mengt.
Het is belangrijk om zo min mogelijk lucht in aanraking te laten komen met het fruit om te voorkomen dat het bruin wordt of aanbrandt in de vriezer. Je moet er ook voor zorgen dat je het fruit volledig afsluit. Onjuiste afdichting kan vriesbrand veroorzaken, wat kan leiden tot verkleuring en uitdroging.
Label en dateer de avocado indien gewenst, vries hem in en bewaar hem tot 6 maanden in de vriezer.
Voedingswaarde van avocado's
Avocado is rijk aan voedingsstoffen, waaronder gezonde vetten en vezels, evenals koper, kalium, folaat, niacine en vitamine B6, C, E en K.
Invriezen zelf heeft geen significante invloed op het calorie-, vezel- of mineraalgehalte van voedingsmiddelen, maar het kan hun niveaus verlagen. Geen enkel onderzoek heeft precies geanalyseerd hoeveel verlies van voedingsstoffen er optreedt wanneer avocado's worden ingevroren, maar je zou wat verlies moeten verwachten, vooral in gevallen van langere opslag.
Bekijk onze verrukkelijke suggesties voor:
- avocadospread;
- desserts met avocado;
- creme met avocado.
