Octopus is een van de lekkerste geschenken die de zee ons geeft. Ondanks zijn vreemde uiterlijk is hij geliefd, gewaardeerd en in trek bij veel mensen over de hele wereld.
Om echter goed te zijn voor consumptie, moet deze zeevruchten mals worden gemaakt. Omdat het één spier vertegenwoordigt, wordt verondersteld dat elke spier harder en harder is.
Gelukkig is er een manier om octopus zacht, mals en aangenaam te maken. Dit wordt bereikt door de spiervezels te scheuren.
Tot voor kort was de enige methode die voor dit doel werd gebruikt, meerdere slagen op een hard oppervlak. Vaak direct na de vangst deden de vissers dit direct op de rotsen of daarna op het aanrecht.
Tegenwoordig hebben we een veel betere en gemakkelijkere methode die niet zoveel moeite en weinig tijd kost. Deze methode bestaat simpelweg uit de octopus invriezen gedurende 3-4 dagen. Bij dit proces worden de spiervezels gescheurd en is het niet nodig om het dier te slaan.
Na het ontdooien is de octopus klaar om er al je favoriete gerechten mee te bereiden.
Om ervoor te zorgen dat de octopus mals blijft moet je hem echter ook goed koken. Om het te koken, kook een grote pan met veel water op hoog vuur. Houd er rekening mee dat de zeevruchten goed onder water moeten staan, dus kies de juiste pot op basis van de grootte.
Zodra het water kookt, laat je de octopus erin vallen en verwijder je hem onmiddellijk. Herhaal dit 3 keer. De procedure wordt "schokken" genoemd.
Laat bij de vierde keer de zeevruchten erin, voeg een snufje zout toe, dek de pan af en zet het vuur laag. Kook gedurende 10-12 minuten per kilo octopus.
Het is klaar als je de punt van een mes in het dikste deel van de tentakels steekt en het mes er gemakkelijk in gaat.
Het is erg belangrijk om het niet te gaar te maken, zodat het niet het tegenovergestelde effect heeft - in plaats van mals wordt het taai.
Als het klaar is, zet je het vuur uit en laat je het binnen, totdat het is afgekoeld, maar niet helemaal.
Zorg ervoor dat je het met een keukenschaar knipt en een beetje warm serveert - koude octopus is niet zo lekker!
Kijk eens naar hoe octopus koken of hoe lang octopus bakken!
