Deeg kneden is een kunstvorm, al lijkt het met deze maten en gewichten meer op wetenschap. Het doel van iedereen is om het perfecte zachte, medium harde of harde deeg te bereiden en het te gebruiken om taartbodems, gebakjes, hartige taarten, verschillende soorten brood en meer te bakken.
In feite is een hard deeg kneden niet zo moeilijk als het kneden van een licht en elastisch deeg. Hard deeg wordt gemaakt met een beetje meer bloem en een verminderde hoeveelheid vloeibare ingrediënten, evenals langdurig kneden.
Dat is de reden waarom ervaren vakmensen adviseren om nooit te proberen deeg te kneden met een ongemeten hoeveelheid bloem. Een goede tip die je kan helpen is om niet te veel bloem in één keer toe te voegen, maar geleidelijk tot je de gewenste hardheid van het deeg dat je aan het kneden bent hebt bereikt.
Zelfs boterdeeg kan stijf worden als je het te veel kneedt.
Als je nog steeds te veel bloem gebruikt en je deeg harder wordt dan het zou moeten zijn, is dat niet erg. Te hard deeg kan weer zacht en elastisch worden als er geleidelijk een geklopt ei aan wordt toegevoegd.
Op onze site vind je hoe je een Italiaans pizzadeeg, donutdeeg en zelfs een universeel deeg voor gebak en cake maakt.
