Je kunt je favoriete pasta bolognese of saus niet voorstellen zonder de magische geur van basilicum, toch? Basilicum is een van de meest geurige specerijen in de Italiaanse keuken, Arabische keuken en in de Bulgaarse keuken. Het wordt gebruikt in een aantal tomatensauzen, pasta- en soeprecepten.
Niet voor niets wordt basilicum de koninklijke specerij genoemd. Van basilicum wordt de bekende balsamico azijn gemaakt (in combinatie met dragon en dille).
Basilicum is een van die planten die gemakkelijk kan worden gedroogd en in luchtdichte potten kan worden bewaard om zijn unieke aroma twee jaar lang te behouden.
Je kunt gedroogde basilicum altijd in de winkel kopen, maar er is niets ingewikkelds aan om het zelf thuis te maken. Alles wat je nodig hebt is een beetje verse basilicum en een vrije ruimte.
Je kunt de basilicum in een bosje drogen of alleen de blaadjes afscheuren en apart drogen. Bij het drogen van een bosje basilicum bind je de stelen onderaan vast en hang je ze op een droge en geventileerde plaats.
Als je besluit om de losse bladeren te drogen, is het goed om middelgrote bladeren te kiezen. Scheur ze af en spreid ze uit op een krant of dunne doek. Laat ze een paar dagen in een droge en schaduwrijke ruimte staan en bewaar ze daarna in een luchtdichte pot.
Als je geen geschikte plek hebt of je wilt gewoon geen tien dagen wachten tot de basilicum droog is, dan kun je hem in de oven drogen. Zet de bladeren 30 minuten in een voorverwarmde oven op 40°C, laat afkoelen en bewaar ze ergens.
Gedroogde basilicum behoudt zijn magische aroma minstens 2 jaar. We raden aan om het kruid helemaal aan het einde van het kookproces toe te voegen bij het koken van lamsvlees met basilicum of aromatische pizza met basilicum.
