Mayonaise is een voedingsproduct dat past bij zowel zoete als hartige gerechten. Het bederft gemakkelijk vanwege de eigeel, het belangrijkste ingrediënt vanwege de romige consistentie.
Eigeel bederft snel als het op kamertemperatuur wordt bewaard. Commerciële mayonaisemakers hebben een manier gevonden om dit proces te vertragen met pasteurisatie.
Het proces doodt eventuele schadelijke bacteriën die zich kunnen ontwikkelen en zorgt ervoor dat de mayonaise langer meegaat voordat deze vervalt.
Zodra je een pot mayonaise opent, begint de klok te tikken. Daarom is het belangrijk om te weten hoeveel tijd er is voordat deze verloopt.
Experts raden aan mayonaise in uw koelkast te bewaren nadat u deze heeft geopend. Een geopende pot Hellmann's Mayonaise blijft, mits goed gekoeld, 2-3 maanden van goede kwaliteit. De lage temperatuur van de koelkast vertraagt de snelheid waarmee bacteriën zich in de mayonaise ontwikkelen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.
Zodra je een pot mayonaise opent, is deze, als hij niet in de koelkast staat, slechts ongeveer 8 uur houdbaar. Dus als je het per ongeluk een nacht op kamertemperatuur hebt laten staan, heeft het 's ochtends geen nut.
Zelfgemaakte mayonaise is in de koelkast slechts een week houdbaar. Wanneer deze tijd verstreken is, gooit u het weg omdat er een verhoogd risico bestaat dat de bacterie salmonella zich in de eigeel ontwikkelt. Commerciële producenten pasteuriseren eieren om dit te voorkomen, maar de eieren die u thuis heeft, zijn mogelijk niet gepasteuriseerd.
Een ongeopende pot mayonaise uit de winkel kunt u in uw voorraadkast bewaren, aangezien deze niet in de koelkast hoeft te worden bewaard. Het bewaren in de koelkast is ook een goede optie, omdat de koude temperaturen de houdbaarheid ervan verlengen.
Bekijk ook enkele heerlijke ideeën met mayonaise:
- salades met mayonaise;
- mayonaisesauzen;
- desserts met mayonaise.
