Actieve droge gist is geweldig voor gebruik in brood, dat snel kan worden bereid, maar ook voor mager brood zoals baguettes en broodjes. Handig, want het is langer houdbaar en makkelijker op te bergen.
Actieve droge gist is een fijne, korrelige substantie die verkrijgbaar is in pakjes of potten in de supermarkt.
Als je thuis droge gist gebruikt om brood te bakken, is het belangrijk om eerst de gist te activeren.
Voeg 1 volle theelepel droge gist toe aan ongeveer een glas warm water (iets boven lichaamstemperatuur) samen met een halve theelepel suiker, een beetje melk en roer.
Dek de beker af met een vochtige doek of huishoudfolie om de gist te activeren. Dit duurt ongeveer 15 minuten. De gist moet bellen vormen. Nu is het klaar om in je recept te gebruiken.
Als er geen luchtbellen zijn en de gist op het wateroppervlak zit, is de gist niet langer levensvatbaar. De reden kan onjuiste opslag of blootstelling aan temperatuur zijn. Op dit moment is het het beste om de gist weg te gooien en een nieuwe droge gist te kopen.
Het is cruciaal om geen zout rechtstreeks aan de gist toe te voegen, omdat dit de gist deactiveert. Als zout samen met bloem, water en andere ingrediënten wordt toegevoegd, wordt je gist actief en werkt het veel beter.
Aan de andere kant helpt een beetje toegevoegde suiker de gist te activeren.
Droge gist werkt net zo goed als verse gist in de meeste recepten voor brood, zolang het eerst op deze manier wordt geactiveerd. Dit is de eerste stap in de meeste recepten voor brood en als je ervoor zorgt dat de gist goed wordt geactiveerd, krijg je een zacht en goed gerezen pitabroodje.
Met geactiveerde gist kun je het volgende bereiden:
- heerlijke croissants;
- donzige donuts;
- of worstenbroodjes.
