Inhoudsopgave:
Elke dag worden we gebombardeerd met informatie over gluten en glutenvrij dieet, maar weinigen weten wat gluten eigenlijk is en wat de effecten zijn op het menselijk lichaam. De meeste supermarkten verkopen nu een verscheidenheid aan producten die gluten volledig uitsluiten.
Waarom precies gluten een probleem is
Gluten is een combinatie van twee eiwitten - gliadine en glutenine, die 80% van de eiwitten in tarwe uitmaken. Het geeft elasticiteit aan het deeg en daarom heeft het eindproduct een luchtige consistentie. Zoals met alle andere eiwitten, breekt gluten eenmaal in het maagdarmkanaal af en veroorzaakt geen complicaties. Maar wanneer het immuunsysteem de voedingsstof als een lichaamsvreemde stof waarneemt, valt het deze aan, waardoor verschillende bijwerkingen kunnen optreden - precies die vaak worden aangeduid met de algemene term glutenintolerantie.
Het is belangrijk om te vermelden dat gluten het immuunsysteem van sommige mensen niet irriteert. Mensen met een dergelijke intolerantie moeten gewoon meer voedingsmiddelen die geen gluten bevatten in hun menu opnemen.
Wat is glutenvrije gist?
Glutenvrije gist is een optimale optie om toe te voegen aan kant-en-klaar glutenvrij meel, omdat het kan worden gebruikt voor gebak en om allerlei soorten producten te maken - pizza's, cakes, enz. Het is ook geschikt voor een broodbakmachine. Zo'n kant-en-klaar glutenvrij brood vind je in natuurvoedingswinkels, maar waarom zou je het niet thuis maken?
Snel en gemakkelijk recept voor glutenvrij gistbrood
De producten die je nodig hebt: 1 pakje glutenvrije gist, 250 g glutenvrije bloem (het kan een mengsel zijn van maïs, boekweit, rijst, enz.), 1 ei, 1 eetlepel zonnebloemolie, 1 theelepel zout en 1 eetlepel suiker.
Los de suiker en glutenvrije gist samen op in een kom met warm water, laat het mengsel ongeveer 30 minuten rijzen. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe samen met 1/2 kopje water. Het geknede deeg wordt in een geschikte vorm gedaan en 30-40 minuten gebakken op ongeveer 220°C.
Neem nu even de tijd om door onze glutenvrije recepten en alle recepten voor glutenvrij spons cake of glutenvrij brood te bladeren.
