In wezen is appelmeel fijngemalen gedroogde appelschijfjes. Om het meel te maken, zijn grote en rijpe appels nodig die in dunne stukjes worden gesneden om te drogen.
Zoals we weten, zijn appels rijk aan pectine en zijn ze vitaminerijk fruit. Al deze heilzame ingrediënten blijven tijdens het malen behouden en blijven in het resulterende meel. Eenmaal klaar en toegepast in verschillende recepten, heeft appelmeel een licht zoetzure smaak en de kenmerkende gedroogde appel bruine kleur.
Appelmeel kan op verschillende manieren worden gebruikt. Je kunt het mengen met een ander soort meel om het te verrijken of alleen het appelmeel gebruiken om diverse broden, snoepjes, pannenkoeken, appelbiscuitgebak, cakes en andere soorten appeldesserts te maken. Het kan ook worden gebruikt als vervanging voor verschillende soorten kleurstoffen, vanwege de bruine kleur.
Naast bovenstaande gebruikswijzen kan appelmeel ook gebruikt worden als toevoeging in diverse shakes, smoothies, theeën en andere gezonde dranken. Het geeft een zekere zoetheid aan de drank en verrijkt het met veel vitamines.
En hier zijn enkele recepten die je gemakkelijk thuis kunt maken en de smaak van appelmeel kunt proeven:
1. Biscuit van appelmeel en spelt
Het is klaar in 40-45 minuten.
Voor dit recept heb je 250 g appelmeel, 250 g speltmeel, 60 ml olijfolie, 1 el bakpoeder en 300 g bruine suiker.
Meng in een kom ongeveer 450 g lauw water met de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Los de soda op in een paar lepels water en meng met de suiker. Meng vervolgens in een geschikte bak de twee soorten bloem, olijfolie en suiker gemengd met soda. Het resulterende mengsel wordt in een bakvorm op bakpapier gegoten en gedurende 30-35 minuten gebakken in een op 180°C voorverwarmde oven.
2. Biscuits met appelmeel
Je hebt nodig: 40 g appelmeel, 100 g bruine suiker, een snufje zout, 50 g boter (op kamertemperatuur), 170 g roggemeel, 65 g sesam tahini, 1 ei en 1 vanille.
Meng in een kom het appelmeel en de tahini. Meng in een aparte kom de boter, suiker en zout en klop tot een luchtig mengsel is verkregen. Zodra ze klaar zijn, voeg je ze toe aan de bloem en tahini, door ze te verrijken met de vanille en het ei.
Onder voortdurend roeren wordt een beetje van het roggemeel aan het mengsel toegevoegd. Het afgewerkte deeg wordt uitgerold tot een dikte van 2-3 cm en er worden vormen uit gesneden. Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 10 minuten.
