Inhoudsopgave:
Er is geen twijfel over mogelijk dat witte suiker schadelijk is voor de gezondheid, omdat de basisstof wordt gebleekt, waarbij schadelijke stoffen worden gebruikt die het lichaam binnendringen bij gebruik van witte kristalsuiker.
Voor liefhebbers van de zoete smaak is er echter een oplossing. Het is bruine suiker die natuurlijk is, niet gebleekt en niet ontdaan van de melasse in het suikerriet.
Bruine suiker is er in verschillende soorten en ze bevatten allemaal voedingsstoffen, mineralen en vitamines die de efficiëntie van lichaamsfuncties verhogen, de gezondheid en het metabolisme in het lichaam stimuleren. Elk type bruine suiker veroorzaakt veel minder tandbederf dan geraffineerde witte suiker.
Een van de soorten bruine suiker is Muscovado - een product, dat nog steeds wordt geproduceerd op de eilanden Barbados, Mauritius en voor de Afrikaanse en Indiase kust, waarvan kan worden gezegd dat het praktisch ongeraffineerde rietsuiker is waarvan de melasse niet is verwijderd. Als het minder melasse heeft, is het lichter en als er meer melasse in zit, is de versie iets donkerder.
Het Muscovado type is heel anders dan het verfijnde product dat we gewend zijn. Het is vochtig, voelt licht plakkerig aan en ziet eruit als nat zand. Omdat de heilzame stoffen in de samenstelling niet zijn verwijderd, is het een veel gezondere optie om de zoete smaak te verkrijgen die we bereiken met witte suiker.
Deze zoetheid is wat onmiddellijk wordt gevoeld bij het proeven. Het heeft echter ook een fruitig-karamelachtige smaak, wat het erg interessant maakt als smaaksensatie. De bittere nasmaak die blijft hangen maakt het tot een smaakvolle en complexe, zoete aanwinst voor de markt.
Waardevoller zijn echter de gezonde voordelen van Muscovado suiker. Wat zijn deze? Het kaliumgehalte in deze suiker is ongeveer 20 keer meer dan in suikerbieten, de hoeveelheid ijzer is 10 keer meer, het bevat ook magnesium, dat we niet kunnen vinden in geraffineerde suiker. We kunnen ook wijzen op de rijkdom aan B-vitamines, fosfor en andere stoffen.
Deze nuttige voedingsstoffen verbeteren de gezondheid en hebben geen invloed op de natuurlijke stofwisselingsprocessen van het lichaam.
Deze suiker bevat weinig calorieën, waardoor het een gezonde zoetstof is die geen gaatjes veroorzaakt.
Culinaire toepassingen de Muscovado bruine suiker
Wanneer deze suiker wordt gebruikt bij de bereiding van voedsel, onderscheidt de smaak zich door delicaatheid en verfijndheid, met een warme smaak van karamel, die wordt gewaardeerd in de gastronomie. Vanwege de bijzonder aangename smaak wordt Muscovado-suiker gebruikt als zoetstof voor dranken en sauzen. Rum met deze suiker krijgt zijn unieke kenmerkende smaak. Men voegt het ook toe aan barbecuesaus en andere pittige gerechten.
Deeg gemaakt met Muscovado suiker is bijzonder aromatisch en smakelijk. De fijne smaaksensatie in de beroemde speculaas en diverse gebakjes komt er door. Chocolade en sommige soorten koffie zijn erg interessant in combinatie met deze suiker en het heeft een geweldige houdbaarheid waardoor het een goede keuze is voor culinair gebruik.
